Klassieke keuzes blijven geliefd
Veel mensen kiezen op de barbecue graag voor de klassiekers. Hamburgers blijven onmisbaar, net als de bekende worstjes, speklapjes en karbonades. Deze soorten zijn snel klaar en iedereen herkent ze meteen. Kipdijfilet en drumsticks zijn ook vaste gasten op het rooster. Gemarineerde kip zorgt voor zacht vlees en veel smaak. Voor een goed gevulde tafel kies je vaak een mix: rood vlees voor de liefhebbers en kip voor wie wat lichter wil eten. Varkensvlees is geliefd omdat het sappig wordt en niet snel uitdroogt. Veel supermarkten en slagers hebben kant en klare pakketten, zodat je zonder veel nadenken lekker kunt grillen. Mensen die vegetariër of flexitariër zijn, nemen steeds vaker plantaardige varianten. Toch liggen vooral de oude vertrouwde vleessoorten bij veel mensen nog altijd op het vuur.
Stoere stukken en luxe vlees maken indruk
Wie indruk wil maken bij een barbecue kiest soms voor grotere of bijzondere stukken vlees. Denk aan bavette, entrecote of picanha. Deze soorten vlees vragen meer aandacht tijdens het grillen, maar de smaak is rijk en past goed bij een culinaire avond buiten. De meeste luxe vleessoorten zijn rundvlees en komen soms uit het buitenland. Dat maakt ze wat prijziger, maar ze geven je barbecue een speciaal tintje. Spareribs blijven ook populair door hun kruidige smaak en het kluiven tijdens het eten. Voor wie echt iets anders wilt, zijn er naast het gewone assortiment vaak ook lamskotelet of zelfs wild verkrijgbaar. Deze varianten vallen vaak in de groep overig, maar zijn de moeite waard om eens te proberen. Je kunt ze kopen bij de betere slager of via speciale webwinkels. Sommige mensen vinden het leuk om te experimenteren door hun vlees zelf te marineren of een bijzonder sausje toe te voegen, zodat het nog meer smaak krijgt.
Gemarineerd, gekruid en verrassend overig vlees
Naast de standaardstukken is er veel variatie in de manier van bereiden. Steeds meer mensen durven te kiezen voor onbekende of overig soorten vlees. Denk daarbij aan varkenshaassaté, côte de boeuf of zelfs worstjes met bijzondere kruiden. Deze stukken zorgen voor afwisseling op tafel. Vaak zijn deze producten al gemarineerd, wat lekker is én makkelijk. Mix gemarineerde lapjes met bijvoorbeeld pittige kipspiesjes of zoete saté. Het fijn van overig vlees is dat het past bij mensen die graag wat nieuws proberen zonder alles om te gooien. Door verschillende marinades te gebruiken krijgen simpele producten een groot verschil in smaak. Probeer bijvoorbeeld eens vlees met een Aziatische of Spaanse marinade. Grotere stukken kun je langzaam garen aan de zijkant van de barbecue, zodat ze mals blijven. Zo maak je van gewone barbecuegerechten toch iets bijzonders, en kun je samen met gasten genieten van bekende én verrassende smaken.
Tips voor de juiste hoeveelheid en bereiding
- Reken gemiddeld 400 gram vlees per volwassene bij een barbecue. Kinderen eten meestal minder, ongeveer de helft van een volwassen portie.
- Kies je alleen kleine stukjes? Neem dan iets meer.
- De volgorde van bereiden helpt om alles goed klaar te maken. Begin met het vlees dat de hoogste temperatuur vraagt, zoals een biefstukje of entrecote.
- Daarna leg je minder dikke of minder vette stukken op het rooster.
- Zorg dat de barbecue op temperatuur is en er geen vlammen meer zijn, voordat je het vlees erop legt. Zo voorkom je dat het vlees zwart wordt aan de buitenkant en nog rauw is van binnen.
- Laat luxe stukken zoals picanha of côte de boeuf even rusten voor het aansnijden, daarmee blijft het sappig.
- Vergeet niet om af en toe overig vlees zoals saté of gemarineerde kip om te draaien; dit voorkomt aanbranden en zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Houd rauw vlees apart van al gebakken producten om alles veilig te houden.
- Gebruik ook een aparte tang of vork voor rauw en gaar vlees.
Veelgestelde vragen over vlees op de barbecue
-
Welk vlees is geschikt voor de barbecue?
Kip, rund en varkensvlees zijn heel geschikt voor de barbecue. Voorbeelden zijn kipdrumsticks, hamburgers, ribeye, saté en speklappen. Lamsvlees doet het ook goed.
-
Hoeveel vlees per persoon heb je nodig op een barbecue?
Reken gemiddeld 400 gram vlees per volwassene bij een barbecue. Kinderen eten meestal minder, ongeveer de helft van een volwassen portie.
-
Wat valt onder overig vlees op de barbecue?
Overig vlees zijn alle soorten die minder vaak gekozen worden, zoals lamskotelet, wild, kalfsribeye of bijzondere worsten. Ook gemarineerde of buitenlandse specialiteiten horen hierbij.
-
Welk vlees moet het eerst op de barbecue?
Begin met het vlees dat hoge temperaturen nodig heeft, zoals biefstuk of entrecote. Daarna kun je dunner en gemarineerd vlees grillen, omdat die minder hitte vragen.
-
Hoe lang moet vlees op de BBQ liggen?
Hoe dikker het vlees, hoe langer het op de barbecue moet. Kleine stukjes zijn soms in vijf tot tien minuten klaar, grote stukken hebben wel meer dan een half uur nodig. Houd de barbecue lekker warm, maar zorg dat het niet te heet wordt.
