Spareribs langzaam garen voor het beste resultaat
Bij spareribs op de barbecue draait het meestal om low & slow: langzaam garen op lage temperatuur. Dit betekent dat je de barbecue instelt op ongeveer 110 tot 130 graden Celsius. Daarna leg je de spareribs indirect (dus niet direct boven het vuur) op het rooster. Reken voor deze methode op een totale bereidingstijd van 3 tot 5 uur. Dit klinkt lang, maar hierdoor worden je spareribs heerlijk zacht. Het voordeel van langzaam garen is dat het vlees de tijd krijgt om mals te worden en de smaken uit de kruiden en rook goed op kan nemen.
Snelle bereiding van spareribs op hoge temperatuur
Heb je minder tijd? Er is ook een snellere manier om spareribs op de barbecue te bereiden, namelijk op hogere temperatuur. Bij deze hot & fast-methode zet je de barbecue op 150 tot 190 graden Celsius. Nu zijn je spareribs in ongeveer 1 tot 2 uur gaar. Het blijkt dat je het beste eerst het vlees insmeert met een droge kruidenmix en de ribs periodiek draait, zodat ze gelijkmatig garen. Vaak zijn ribs die snel worden bereid iets minder mals, maar met een goede marinade en niet te veel tijd op de grill kun je toch een prima resultaat krijgen. Sommige mensen slaan deze stap over als ze haast hebben, maar echte fans kiezen liever voor de langzame optie.
De bekende 3-2-1-methode voor spareribs
Veel barbecue-liefhebbers gebruiken de 3-2-1-methode om zeker te weten dat hun spareribs goed lukken. Dit is een eenvoudige manier en handig als je consistent malse ribben wilt krijgen. De naam verwijst naar het aantal uren per stap: drie uur roken of grillen op lage temperatuur, twee uur ingepakt in aluminiumfolie (vaak met een beetje appel- of sinaasappelsap), en tenslotte nog een uur zonder folie terug op de barbecue. Deze overig bekende methode zorgt ervoor dat het vlees goed mals wordt en ook een mooie kleur krijgt door de laatste korte grilltijd zonder folie. Je hoeft je niet precies aan de tijden te houden: sommige spareribs zijn sneller gaar als ze wat dunner zijn. Controleer altijd met een vork of vleesthermometer of ze goed zacht zijn voordat je ze eraf haalt.
Extra tips voor sappige en smaakvolle spareribs
Naast tijd en temperatuur zijn er nog andere dingen waarmee je je spareribs extra lekker maakt.
- Verwijder aan de achterkant van de ribben het vlies voor een betere textuur.
- Gebruik kruiden of een marinade, en laat het vlees daar een paar uur of een nacht in trekken voor meer smaak.
- Wil je een rooksmaak, gebruik dan één of twee blokjes rookhout. Dit geeft een heerlijke geur en smaak aan het vlees.
- Denk eraan dat spareribs altijd indirect moeten garen, zodat ze niet verbranden.
- Draai ze regelmatig en smeer ze tijdens de laatste fase af en toe in met barbecuesaus. Zo blijven ze sappig en krijg je een mooi glanzend laagje.
- Overig advies: controleer de temperatuur van je barbecue regelmatig. Werk altijd met een vleesthermometer als je twijfelt of je spareribs al gaar zijn.
De rol van rusten en opdienen
Na het barbecueën is het belangrijk om de spareribs even te laten rusten. Dit kun je eenvoudig doen door ze op een bord te leggen en los af te dekken met aluminiumfolie. Laat ze ongeveer 10 minuten staan. Zo blijven ze sappig en worden ze makkelijker te snijden. Snijd de spareribs in losse stukken en serveer ze direct vanaf de barbecue. Je kunt ze op een schaal leggen, met wat saus ernaast en wat salade of friet overig serveren. Voor extra smaak kun je wat groene kruiden of stukjes lente-ui over het vlees strooien. Iedereen kan zo zelf pakken wat hij of zij lekker vindt.
Meest gestelde vragen over spareribs bbq hoe lang
Hoe weet ik wanneer mijn spareribs gaar zijn op de barbecue?
Spareribs zijn gaar als het vlees makkelijk loskomt van het bot. Vaak kun je met een vork of satéprikker testen: gaat hij er soepel in, dan zijn de spareribs klaar. De temperatuur van het vlees ligt dan rond de 85 tot 90 graden Celsius.
Kan ik spareribs ook in de oven garen voor ik ze op de barbecue doe?
Spareribs kun je eerst in de oven garen. Daarna grill je ze kort op de barbecue voor extra smaak. Dit is handig als je vooraf wilt voorbereiden of als het weer niet goed is om lang buiten te staan.
Wat is het verschil tussen direct en indirect grillen bij spareribs?
Bij direct grillen ligt het vlees direct boven het vuur of de hete kolen. Bij indirect grillen ligt het vlees naast het vuur. Voor spareribs gebruik je bijna altijd indirect grillen. Zo garen ze langzaam en verbranden ze niet snel.
Hoe vaak moet ik spareribs draaien tijdens het barbecueën?
Bij langzaam garen hoef je de spareribs niet vaak te draaien. Eén keer halverwege is meestal genoeg. Bij snel klaar maken of bij hot & fast kun je wat vaker draaien, zodat ze gelijkmatig garen.

